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〔記者洪臣宏/高雄報導〕高餐藍帶7月間開辦高階廚藝|中古車貸條件課程,|哪一家銀行信貸利率最低|民間信貸利率|農地貸款利率全部學程學費要價105萬元,駐點法國冠軍主廚今天大秀廚藝,藍帶東京、巴黎校友前來朝聖,大呼過癮。

高餐藍帶斥資5千萬元打造廚房設備,課程與全球藍帶校區同步。李怡君說,高階廚藝課程涵蓋管理、廚藝、酒及服務等,招生達10人就開班,16人滿班,相關訊息可上查詢。

高餐藍帶總經理李怡君表示,高餐藍帶已有3位外籍主廚駐點,米其林一星的主廚Chef Jose Cau5月起也加入行列,因而邀請他與歐洲盃甜點冠軍的主廚Chef Nicolas Belorgey同台示範,帶動頂級廚藝風氣。

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Chef Jose Cau示範知名法菜「鱸魚鑲羊肚菌菇佐甜薯」,展現慢工出細活的細膩,在場觀摩人士嘖嘖稱奇。他說,料理必須要大膽的「玩」,食材的口感味道隨時改變,廚師也要改變才能跟得上。

Nicolas Belorgey的作品取名「Le Grande Bleu」(湛藍),運用高難度技巧噴糖繪與結晶糖,變幻出多采且光亮的波浪狀糖緞帶,且將動畫「海底總動員」的主角尼莫和多莉刻畫得栩栩如生,高超糖藝令人驚嘆。

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